甘酒で健康生活!【甘酒酵素水】

【甘酒酵素水ができるまで】今のうちに知っておこう発酵界の新しい王様を!

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甘酒酵素水の特徴は、甘酒にふくまれるアミノ酸やビタミンB群などの栄養素をキープしながら、低糖質であることです。

通常の甘酒も健康扱いされていますが、実は糖質が気になるポイントではあります。

甘酒よりも、さらに健康的な甘酒酵素水ができる仕組みを理解すれば、さらに健康的な生活をおくれます!

甘酒酵素水ができるまでの、発酵過程

悪玉ジョーカー
甘酒酵素水って独特な発酵過程だけど、栄養も抜群だし、いいよね!
乳酸ガール
なんか知ったかぶってるけど、どう作るのか知ってるのかしら?
悪玉ジョーカー
知ってるんだな、これが。もう勉強しちゃってるからね。

雑穀米を米麹で発酵させて、甘酒つくって、そのあと、乳酸菌やイースト菌でさらに発酵させるんだよ。

乳酸ガール
すごいじゃない。正解よ。

甘酒酵素水については、【発酵食の1番手は、甘酒酵素水】簡単なレシピをご紹介!美肌&安眠効果あり!の記事でも詳しく記載しているので参考にしてください。

ここでは簡単に紹介しますが、

炊いた雑穀米

⬇️ ・・・・・「米麹」で発酵

甘酒

⬇️ ・・・・・「乳酸菌」もしくは「イースト菌」で発酵

甘酒酵素水

となります。

乳酸菌やイースト菌を最後にプラスすることで乳酸菌からの生きたままの善玉菌をとれるので便秘解消などにも効果があります。

乳酸菌に使うのには、16種類の乳酸菌が豊富に入ってる「乳酸菌革命」をオススメします。

精製されていない雑穀には命の源がつまっている。

甘酒は、飲めば飲むほど太りやすくなりますが、甘酒酵素水の糖質は非常に低いため、太りにくいという性質があります。

そして、飲むと免疫力が活性化されて、

  • 糖尿病
  • 脳卒中
  • 心臓病
  • ガン

など、様々な病気の予防に役立ってくれます。

多くの甘酒は白米から作られますが、甘酒酵素水は、雑穀から作られます。

雑穀で作られることで体により良いものとなるのです。

生成された白米はポリフェノールや食物繊維、ビタミン、ミネラルなどが失われ、地面にまいても腐るだけですが、雑穀は芽を出し成長していきます。

悪玉ジョーカー
雑穀って強いんだな!

そうなんです。この小さな1粒は、命が成長するのに必要な栄養素がふくまれた「完全栄養食」なのです。

腸内フローラを介さずに直接、体に働きかける

甘酒がつくられる家庭で、麹カビの酵素である「アミラーゼ」が穀物のデンプンを分解し、ブドウ糖にします。

そのとき、乳酸菌を加えれば「乳酸発酵」が行われ、豊富な「植物性乳酸菌」がつくられます。

この植物性乳酸菌は熱や酸に強く、過酷な環境でも死にません。

乳酸ガール
生きたまま、腸にとどくのね。

そうなんです。一部の菌は生きたまま腸にとどくのですが、それがいわゆる「プロバイオティクス」です。(→プロバイオティクスについてはこちら

しかし、通常の乳酸菌は通過菌といわれ、腸にとどいても定着できずに体外に排出されてしまいます。

その欠点を解消するために開発されたのが、甘酒酵素水なのです。

プロバイオティクスが生きたまま菌を腸まで運んで腸内フローラのバランスを改善するのに対して、乳酸菌の菌体成分は小腸粘膜のリンパ系に直接働きかけて、生体機能の調節や疾病予防、老化抑制の働きをします。

これを「バイオジェニックス」というのです。(→バイオジェニックスについてはこちら

さらに、甘酒酵素水は、生きた乳酸菌またはイースト菌をプラスして作るので、これらの菌が甘酒にふくまれる高濃度のブドウ糖を餌にして、分解を進めます。

そのため、糖質が低くなるのです!

悪玉ジョーカー
甘酒の弱点がなくなるってことだな。

甘酒における糖質の悪さについては、甘酒の危険性はこちら!?を参考にしてください。

スーパーなどの店頭ではさまざまな甘酒が売られていますが、そのようなものには

  1. ブドウ糖のかたまり
  2. 生きた善玉菌が含まれていない
  3. 防腐剤などの添加物が含まれている

など、欠点だらけなんです。

本物の健康を手に入れたい方は、ぜひ、雑穀から甘酒酵素水をつくりましょう!

最後にもう一度、甘酒酵素水の作り方を!

忘れないように最後に甘酒酵素水の作り方を紹介しておきますね。

ぜひ、発酵界の王様になる甘酒酵素水の作り方をマスターしてください!

炊いた雑穀米

⬇️ ・・・・・「米麹」で発酵

甘酒

⬇️ ・・・・・「乳酸菌」もしくは「イースト菌」で発酵

甘酒酵素水

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