【発酵食レシピ味噌編】日本人の心【味噌】で便秘解消！9つのレシピを直伝！

作り方

1. ゴボウは3cmの長さの角切りにして、水につけてアクを抜き、水気をきります。
2. 鍋にごま油をひき、1で水気をとったゴボウを炒め、しょうゆ、砂糖、だしをくわえて炒め煮にします。
3. みそを加えて、煮汁をからめながら炒める。
4. 好みで、七味とうがらしをふりかけます。（参考「腸をキレイにしてやせる！若返る！」）

作り方

1. 長ネギは斜め切りにします。
2. しいたけは輪を切り落とし、薄切りにします。
3. フライパンにバターを入れてとかし、長ネギ、しいたけを強火で炒めます。
4. 野菜がしんなりしたら、まぜ合わせたみそ、みりん、だしを加えてからめ、火を止めて完成です。（参考「腸をキレイにしてやせる！若返る！」）

作り方

1. 長ネギはミジン切りにし、しょうがはすりろします。
2. みそ、砂糖を加え、よくまぜ合わせます。
3. 豆腐はペーパータオルに包んで、重しをして水気をきり、横半分に切り、小麦粉をつけ、サラダ油をひいたフライパンを両面焼きます。
4. 3の豆腐に2でつくったみそをぬり、ピザようチーズをのせてふたをします。
5. チーズがとけるまで焼いて完成です。（参考「腸をキレイにしてやせる！若返る！」）

作り方

1. しょうがと長ネギをみじん切りにし、小松菜もこまかく切ります。
2. フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、長ネギを炒め、豚ひき肉をいれてボロボロになるまで炒めます。
3. 小松菜をくわえてしんなりしたら、砂糖、酒、みそを加えてさらに炒めます。
4. 切り餅を焼き、さっと熱湯にとおして皿にもります。
5. 2で作った炒めものを上からたっぷりかけて完成です。（参考「腸をキレイにしてやせる！若返る！」）

作り方

1. かぶは茎を少し残して、皮をむき、くし形に切ります。にんじん、じゃがいもは、ひと口大に切ります。ぶりもひと口大に切り、さっと熱湯を回しかけておきます。
2. 酒粕はこまかくちぎり、だし少量をくわえて、やわらかくしておきます。
3. 鍋に残りのだしと1で切ったものを入れて、煮ます。
4. 野菜に火がとおったら、2でやわらかくなった酒粕をくわえます。
5. 白みそ、牛乳をいれて、かたくり粉と水でつくった水どきかたくり粉をくわえて煮立て、ゆるくとろみをつけて完成です。（参考「腸をキレイにしてやせる！若返る！」）

作り方

1. ボウルにみそ、みりん、酒をあわせて混ぜて、みそ床をつくります。
2. ラップを用意して、みそ床の半量をひろげてさわらをおきます。さわらの上にみそ床の残りをまんべんなくぬり、ラップでつつんで2時間から半日冷蔵庫で漬け込みます。
3. 魚焼きグリルよよく熱し、みそをふきとったさわらをのせ、弱火で両面を焼きます。
4. サラダ菜を敷いた器にさわらをのせ、ゆずの皮をかけ、酢どりしょうがをすえます。（参考「腸をキレイにしてやせる！若返る！」）

作り方

1. かきは、ざるに入れて塩をふり、水の中でふり洗いして水気をきります。鍋で沸騰させた湯に入れさっとゆでて水気をよくきります。
2. ほうれん草はゆでて冷水にさらし、水気をよくしぼり、3cmの長さに切ります。
3. ボウルにマヨネーズ、卵黄、みそを入れて混ぜます。
4. 耐熱容器にほうれん草を入れて、かきを並べ、3で作ったソースをかけます。
5. 220℃のオーブンまたはグリルか、オーブントースターで焼き色がつくまで焼いて、完成です。（参考「腸をキレイにしてやせる！若返る！」）

作り方

1. 鶏のささみは食べやすい大きさのそぎ切りにして、塩と酒を少々ふっておきます。
2. 大根、にんじんは半月切り、長ネギは5mm幅の小口切り、しいたけは細切りにします。
3. 鍋にだし、大根、にんじんを入れて、火にかけます。
4. 沸騰したら鶏のささみを加えて、火を弱くして煮て、アクをとります。
5. やわらかくなったら、白ミソ、長ネギ、しいたけ、塩をいれてひと煮立ちさせ、和がらしを添えるだけです。（参考「腸をキレイにしてやせる！若返る！」）

作り方

1. 里芋、玉ねぎ、にんじんは1cm角に、キャベツはさく切りにします。
2. 鍋に油を熱して、玉ねぎ、にんじんを入れ、焦がさないように弱火で炒めます。
3. しんなりしたら、全粒粉をふりいれて炒め、粉けがなくなったら、だしを注ぎます。
4. 鍋底から混ぜながら煮て、とろみがついたら里芋とキャベツをくわえ、時々まぜながら里芋に火がとおるまで煮ます。
5. 味噌をときいれ、豆乳をくわえてのばします。
6. 煮立てないように温め、塩で味をととのえて完成です。（参考「腸をキレイにしてやせる！若返る！」）